Une entrée qui peut être suivit par un plat de poisson et du riz. Cette semaine on mange la salade suivit par des petits chaussons feuilletées farcies. Ce soir cette une soirée de danse pour les filles, donc on prépare un repas décontractée et festif. Zineb me raconte qu'elle connaît la recette par sa maman et qu'elle trouve des recettes dans des cahiers. Elle rêve de travailler dans des hôtels. Pour l'instant on se lance ensemble dans un projet à la découverte des recettes Marocaines avec un clin d'œil vers la vie moderne, on se ne complique pas la vie. Evidemment toutes les recettes qu'on prépare contiennent ni cacahuètes & noix.
Pour une recette de chaussons farcies
Pâte: 250 g feuilletée.
La farce
1 poivron rouge, 1oignon, une boite de thon naturelle.
3 cuillères a soupe de mais et une carotte.
Chauffez 1 cuillère à café de l'huile d'olives.
Ajoutez la carotte écrasée, le poivron et les autres ingrédients- Laissez mijoter pendant que la carotte est douce. Sortez du feu & ajoutez 1 cuillère à soupe de persil
Pour les poivrons grillés: posez les sur le feu pour griller. Quand la peau est brulé, emballez les dans le plastic,
20 minutes. ('pas beaucoup, pour Zineb tout est: pas beaucoup!!!')
Pelez et coupez les en petits dés.
Pour la pâte feuilleté
250 g farine
200 g de beurre
pince de sel
1 cuillère a soupe vinaigre blanc ou citron pressé.
Préparation
250 g de farine dans une bol. Ajoutez 50 g de beurre.
Coupez le beurre avec un couteau.
Mélangez avec les doigts la farine et le beurre.
Pour obtenir une mélange crumble, crémeux.
Ajoutez le citron et 10 cuillères a soupe de l'eau froide.
Zineb travaille la pâte avec une seule main.
Doucement.................a la rythme Marocaine. Slow food..............dans le sens du jour.
Elle travaille la pâte, elle a tamisé un peu de farine. Elle se sert d'un rouleau. Elle plie la pâte, elle roule la pâte, elle obtient une longue tranche de pâte. Elle coupe un morceau de 50 g de beurre et pose les morceaux sur la pâte.
Elle plie la pâte en quatre, les morceaux de beurre enveloppés par la pâte.
Elle déroule la pâte. 15 minutes dans le frigo dans un film de plastic.
Déroulez la pâte, peu de farine pour que ça colle pas.
Mettez 25 g de beurre sur la pâte.
Pliez la pâte en 4. Puis posez au frigo.
Le dernier 75 g de beurre. Même processus et une dernière fois, 15 minutes au frigo
Étalez la pâte et déroulez la. Obtenez une centimètre d'épaisseur.
Avec un verre on enlève les petits ronds.
Posez une cuillère du farcie au milieu. Repliez la pâte. Obtenez une petit mi-lune. Une fourchette pour faire des traits sur le bord. On colle les bords avec l'œuf jaune.
Enfournez a 200 C. Les chaussons sont prêts quand dorés.
Salade Marocaine aux poireaux
500 grammes poireaux
nettoyer. Laisser bouillir 15 minutes dans l'eau bouillante.
Sechez sur le papier de la cuisine.
Coupez les poireaux, enlève les feuilles de l'extérieur.
Coupez en deux, au long du poireau.
Un oeuf dur mélangé avec une poignée de persil
La vinaigrette
3 c a soupe l'huile d'olive
sel
poivre
1/2 citron pressé
1/2 oignon en petits bouts
Mélangez les ingrédients et laissez reposer une heure au frigo.
Posez les bouts de poireaux dans un plat.
Arrosez la vinaigrette, garnissez avec l'oeuf dur & persil
